泡沫有彈性和剛（gāng）性（xìng）之分。泡沫的破壞主要（yào）是由液膜排液變薄至難以恢複和泡內氣體擴散所引起，當液膜減薄（báo）到5~10nm時,泡（pào）沫破壞。

泡沫穩定（dìng）性的測定方法很（hěn）多，泡沫廠根據成泡方式主要分（fèn）為兩類：氣流法及攪動法,其中羅氏泡沫（RossMiles）法已被許多國家采用為工業標準（zhǔn）法，可以比較方便而且準確地測量泡沫的起泡性和穩定性。一般以試液流下5min後（hòu）的泡沫高度(mm)作為泡沫穩定性的量度，但也常以（yǐ）起始泡沫高度及泡（pào）沫破壞一半(即泡沫高（gāo）度（dù）為起始高度的一半)所需的時（shí）間,表示起泡性及泡沫（mò）穩定（dìng）性。

泡沫穩定性是泡沫最主要的性能。此外,表麵活性劑的起泡能力亦屬於泡沫有關的重（chóng）要性質,因而一般泡（pào）沫性能（néng）的測量,主要是對穩定性及起泡性進行（háng）研（yán）究。起泡力是指泡沫形（xíng）成（chéng）的難易程度和生成泡沫量的多少,而（ér）泡（pào）沫穩定性是指泡沫存在“壽命”的長短。就其本（běn）質而言（yán），泡沫是一種熱力學上的不（bú）穩定體係，不可能是穩定的。


泡沫是由許多單個氣泡堆集起（qǐ）來的集合體，一般都是五角十二麵體的結構，它們包含大、小不同的氣泡,而且泡與泡之間形成棱界麵，最（zuì）小泡沫的尺寸（cùn）是幾微（wēi）米,而最大的可（kě）達幾十毫米。視其膜厚不（bú）同,泡沫的密度有的和連續相自身密度差不多（duō），有的則和泡沫內部（bù）氣（qì）體密度接近。